Focaccia di segale al finocchietto con pomodorino del Piennolo

Per rendere profumata e gradevole una giornata di pieno autunno… la cucina di Ely propone una focaccia molto molto rustica, profumata e golosa.

 


 

Ingredienti:

700 gr di miscela per pane di segale

50 gr di olio extra vergine di oliva

2 cucchiaini di semi di finocchio

2 cucchiaini di sale fino

1 bustina di lievito secco disidratato

400 gr di acqua a temperatura ambiente

 

Per la copertura:

1 zucchina tagliata a julienne

1 barattolo da 330 gr di Conserva biologica di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP tradizionale

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

un pizzico di sale

Per cuocere: teglia rettangolare da forno

 

Focaccia di segale  in teglia

Preparazione:

Impastate con un mixer gli ingredienti per la focaccia, attenzione l’impasto risulterà molto morbido ed è giusto che sia così, poi stendetelo direttamente nella teglia oliata per bene e fatelo lievitare per almeno un’ora. Nel frattempo in una ciotola versate la Conserva di pomodorini del Piennolo, il sale e l’olio, mescolate bene con un cucchiaio. Dolo la prima lievitazione distribuite il pomodoro sulla focaccia e aggiungete le zucchine tagliate a julienne, proseguite la lievitazione per almeno un’altra ora. A questo punto accendete a 200° e lasciate cuocere fino a cottura ultimata. Quando la focaccia sarà pronta, toglietela dal forno e dalla teglia e lasciatela raffreddare su una grata. Tagliatela a quadrotti e gustatevela…

 

Fonte: Nella cucina di Ely