La ricetta di Luciano Passeri: Pizza Dessert con crema di pecorino di Farindola al miele e timo

 
Sperimentazioni gastronomiche alla riscossa perché la pizza non è solo salata, ma può essere anche una pietanza dolce che, al termine di un pasto, coccola il palato dei clienti. E’ una tendenza sempre più diffusa quella di presentare una pizza dessert, il classico disco di pasta con un topping dolce composto da creme oppure mousse, frutta fresca o secca e molti altri elementi che solitamente ritroviamo in pasticceria. La pizza dessert viene preparata come la classica pizza salata, ossia l’impasto può essere il medesimo oppure può essere arricchito con polvere di cacao o ancora aromi naturali, si pensi al profumo d’arancio. Grazie al nostro patrimonio gastronomico ci si può sbizzarrire anche con i numerosi latticini e formaggi, un esempio è questa ricetta di Luciano Passeri che mette al centro del gusto il pecorino di Farindola, ovviamente in versione sweet.