Dalla sostenibilità dei nuovi detergenti senza fosfati alla pulizia autonoma delle cucine professionali: l’approccio RATIONAL
RATIONAL continua a lavorare sul tema della pulizia nelle cucine professionali, con proposte pensate per rispondere a esigenze diverse. Da un lato la nuova formulazione dei detergenti, oggi senza fosfati, dedicata ai sistemi già diffusi; dall’altro sistemi come AutoDose, che consentono una gestione autonoma del lavaggio nella gamma di sistemi più recente iCombi Pro. In altre parole, a ogni sistema la soluzione di pulizia più adatta, senza compromessi in termini di efficacia, sicurezza e semplicità di gestione.
In questo contesto si inserisce la nuova formulazione dei detergenti per SelfCookingCenter® e CombiMaster® Plus, oggi completamente priva di fosfati. Un aggiornamento che consente di ridurre l’impatto ambientale mantenendo invariati gli standard di pulizia e sicurezza.
La scelta di intervenire su questa gamma nasce da un dato concreto: i sistemi RATIONAL si distinguono per durata e affidabilità e sono quindi ancora ampiamente presenti nelle cucine professionali anche nelle versioni precedenti. L’obiettivo è garantire standard elevati e costanti nel tempo, accompagnando l’evoluzione delle cucine senza lasciare indietro nessuna generazione di prodotto.
Pulizia automatizzata per le cucine ad alta produttività
Accanto a questa evoluzione, RATIONAL mette a disposizione strumenti avanzati per semplificare la gestione della pulizia nei sistemi di ultima generazione. Nei modelli iCombi Pro, l’opzione di lavaggio iCareSystem AutoDose permette una gestione autonoma del lavaggio grazie a un sistema integrato: detergenti e prodotti anticalcare, in cartucce solide, sono alloggiati direttamente all’interno del sistema di cottura. Il forno preleva in autonomia la quantità necessaria in base al ciclo selezionato e gestisce l’intero processo di pulizia, che può essere avviato con un semplice comando o programmato. Questo si traduce in:
• Eliminazione delle operazioni manuali di dosaggio
• Maggiore sicurezza, evitando il contatto diretto con i prodotti chimici
• Processi di lavaggio standardizzati e costanti
• Riduzione del carico operativo per il personale
Come raccontano Giuseppe e Carmelo della risto-macelleria Crudo Cotto e Mangiato di Nizza di Sicilia: «La cottura della carne sporca moltissimo il forno, quindi la pulizia deve essere costante. Noi lo laviamo ogni giorno e con AutoDose è cambiato il mondo: abbiamo migliorato le tempistiche, perché fa tutto in autonomia, e anche l’igiene, perché non dobbiamo più toccare i detergenti né durante né a fine servizio». Una soluzione particolarmente rilevante in contesti ad alta intensità operativa, dove rapidità, continuità e semplicità di gestione fanno la differenza.
Con questo approccio, RATIONAL conferma la propria attenzione a tutte le fasi del lavoro in cucina, sviluppando tecnologie che migliorano concretamente l’attività quotidiana: dalla preparazione alla pulizia, con benefici in termini di efficienza, sostenibilità e organizzazione del lavoro.
