![La produzione artigianale di Sorì (crediti sori) Sorì Italia](https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/CMS/wp-content/uploads/2024/05/La-produzione-artigianale-di-Sori-crediti-sori-Sori-Italia-520x520.png)
Formaggio
Formaggio (anzi, formaggi) da leggenda… e non solo
La tradizione italiana ci impone di accompagnare, ad ogni aperitivo che si rispetti, una selezione di formaggi. Ciascuna regione ha i propri prodotti, la cui storia è affascinante e, talvolta, straordinaria.
Dal formaggio più conosciuto quale il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano, il Latteria, il Pecorino… fino ai prodotti lattiero-caseari quasi scomparsi, in quest’area del sito di Ristorazione Italiana è possibile leggere di storie, caratteristiche, tecniche di produzioni e abbinamenti con protagonisti i nostri formaggi.
Abbiamo citato gli stagionati… ma naturalmente non mancano le curiosità anche sui latticini freschi: mozzarella, stracchino, stracciata, burrata e chi più ne ha, più ne metta!
![La produzione artigianale di Sorì (crediti sori) Sorì Italia](https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/CMS/wp-content/uploads/2024/05/La-produzione-artigianale-di-Sori-crediti-sori-Sori-Italia-520x520.png)
![raspadura](https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/CMS/wp-content/uploads/2023/05/raspadura-formaggio-520x520.jpg)
Lo fai spesso ma non lo sai: ti spieghiamo la raspadura
![parmigiano reggiano](https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/CMS/wp-content/uploads/2022/09/img_1-520x520.jpg)
Parmigiano Reggiano apre lo shop per gli esperti della ristorazione
![formaggio amiata produzione utilizzo in cucina](https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/CMS/wp-content/uploads/2021/01/formaggio-amiata-produzione-utilizzo-in-cucina-520x520.jpg)
Formaggio Amiata: produzione e utilizzo in cucina
![formaggella](https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/CMS/wp-content/uploads/2018/12/formaggella-520x520.jpg)
La formaggella: il formaggio che invecchia e diventa compatto e saporito
![](https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/CMS/wp-content/uploads/2018/07/piave-vecchio-selezione-oro-520x520.jpg)
Il formaggio Piave: espressione della tradizione fatta di sapore
![formaggio Vastedda](https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/CMS/wp-content/uploads/2018/05/formaggio-Vastedda-1-520x520.jpg)
Il formaggio Vastedda dalla valle del Belice in Sicilia
![pastorut - formaggio](https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/CMS/wp-content/uploads/2018/01/pastorut-formaggio--520x520.jpg)
Il Pastorut, il formaggio tipico della Carnia
![formaggio raviggiolo](https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/CMS/wp-content/uploads/2017/12/formaggio-raviggiolo-520x520.jpg)
Il Raviggiolo: il formaggio dai sapori di un tempo
![formaggi italiani](https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/CMS/wp-content/uploads/2017/11/formaggi-italiani-520x520.jpg)
Storico record per i formaggi italiani all’estero
![Mozzarella di bufala DOP cina](https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/CMS/wp-content/uploads/2017/06/Mozzarella-di-bufala-DOP-cina-520x520.jpg)
Mozzarella di bufala DOP, unico prodotto tutelato in Cina
![formaggi italiani grana padano parmigiano reggiano vendite usa](https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/CMS/wp-content/uploads/2017/05/formaggi-italiani-grana-padano-parmigiano-reggiano-vendite-usa-520x520.jpg)