Ciabatta con cotoletta taleggio e misticanza

Procedimento

 
Per prima cosa formare l’impasto e lasciarlo lievitare in frigo per 24 ore. Poi procedere preparando la ciabatta di pizza. Mettere l’impasto su un piano di lavoro e sopra unire il sesamo, tagliare la ciabatta secondo la forma desiderata, metterla su una teglia e infornare al massimo della temperatura per 20 / 25 minuti.
Ora procedere con la preparazione delle fettine panate, iniziare facendo soffriggere olio e burro, tagliare l’arista e fare una doppia panatura con pangrattato, uovo e di nuovo pangrattato. Togliere il pane dal forno e lasciarlo riposare per qualche minuto. Quando si sarà raffreddato tagliarlo a metà con un coltello a sega, unire il Taleggio tagliato spesso e mettere di nuovo in forno per far sciogliere il formaggio. Nel frattempo condire la misticanza con olio, un pizzico di sale e le acciughe tagliate a pezzettini, amalgamare tutto con le mani. Togliere dal forno il panino e mettere le fettine panate e per ultimo la misticanza.
Chiudere la ciabatta e mangiare di gusto!