Ciambelle fritte con semi di papavero gluten free

Procedimento per le ciambelle fritte

 
Iniziare a preparare il lievitino in una ciotola versando 100 g di mix. Unire il lievito nell’acqua e mescolare bene il tutto. Impastare a mano direttamente nella ciotola. Quando l’impasto risulterà liscio e cremoso, lasciare lievitare coperto con pellicola per 40 minuti a temperatura ambiente. Versare in planetaria il mix, i semi di papavero e il lievitino. Mescolare il tutto, sciogliere il lievito fresco nel latte, poi aggiungere lo zucchero e versare alla base del mix, poco per volta. Impastare bene, poi procedere con l’olio e le uova e continuare a lavorare fino ad amalgamare del tutto.

Aggiungere infine la scorza di limone, un pizzico di sale e i semini contenuti all’interno del baccello di vaniglia. Lavorare fino a raggiungere un composto omogeneo, formare con esso una palla aiutandovi, se necessario, con della farina di riso finissima. Stendere con il matterello sul piano leggermente infarinato, fino a portare la sfoglia allo spessore di 1 cm. Utilizzando un coppapasta circolare o un bicchiere, incidere la pasta ottenendo dei dischi di uguale dimensione e con un coppapasta più piccolo formare un foro al centro. Impastare brevemente i ritagli di pasta, stenderli e utilizzare per confezionare altri bomboloni o ciambelle. Far lievitare per circa 3 ore.

Al termine del tempo di lievitazione delle ciambelle, scaldare l’olio in un’ampia padella portandolo a 180 °C; abbassare quindi la fiamma e adagiarle in cottura. Cuocere fino a doratura, girando di continuo con una schiumarola, quindi scolare su carta assorbente da cucina e cospargere con lo zucchero semolato.