Cirio raggiunge un traguardo straordinario: 170 anni di attività nel settore agroalimentare. Un anniversario che racconta una lunga storia fatta di passione, tradizione e continua evoluzione, diventando un punto di riferimento per la cucina italiana, sia domestica che professionale. Fondata nel 1856, Cirio rappresenta una delle realtà più iconiche del Made in Italy alimentare. Il brand ha saputo attraversare epoche diverse mantenendo intatti i valori di qualità e autenticità, elementi chiave che oggi si riflettono nella linea Cirio Alta Cucina, pensata per soddisfare le esigenze degli chef e degli appassionati di gastronomia più esigenti. La gamma Cirio Alta Cucina si distingue per la selezione accurata delle materie prime, in particolare del pomodoro italiano, coltivato secondo standard rigorosi e lavorato con tecnologie avanzate per preservarne gusto, colore e proprietà nutritive. Questo posizionamento premium rende i prodotti ideali per ristoranti, pizzerie e cucine professionali che puntano all’eccellenza.
Per valorizzare al meglio la tradizione e la qualità degli ingredienti, il maestro Luciano Passeri, direttore didattico di Accademia Pizzaioli ha realizzato questa ricetta, utilizzando alcuni prodotti della linea CIRIO ALTA CUCINA.
Ingredienti utilizzati
• Champignon Cirio confit – Linea Cirio Alta Cucina
• Champignon Cirio cremosi
• Guanciale arrostito a fette
• Briciole di guanciale arrostito
La pizza al padellino è una delle varianti più apprezzate della tradizione italiana, sempre più protagonista nelle pizzerie moderne e nella ristorazione di qualità. Caratterizzata da una forma rotonda e da una cottura in piccolo tegame, questa tipologia di pizza si distingue per la sua consistenza unica: croccante alla base e soffice, quasi ariosa, all’interno. Proprio queste caratteristiche la rendono una scelta ideale per chi cerca una pizza leggera ma ricca di gusto.
Dal padellino al piatto: un’esplosione di gusto in ogni morso
Uno degli elementi fondamentali della pizza al padellino è l’impasto ad alta idratazione, lavorato con farine selezionate e lasciato maturare a lungo, spesso per oltre 24 ore. Questo processo garantisce una maggiore digeribilità e una struttura alveolata ben sviluppata. La lunga lievitazione, infatti, permette di ottenere una pizza fragrante, profumata e facilmente assimilabile, sempre più richiesta dai consumatori attenti alla qualità degli ingredienti.
La doppia cottura rappresenta un altro tratto distintivo della pizza al padellino. In una prima fase, l’impasto viene cotto nel padellino con un filo d’olio, creando una base dorata e croccante. Successivamente, dopo l’aggiunta del condimento, la pizza viene completata in forno per esaltare sapori e consistenze. Questo metodo consente di valorizzare al meglio ingredienti freschi e di alta qualità, come mozzarella, pomodoro, salumi e verdure di stagione.
Negli ultimi anni, la pizza al padellino è diventata un vero trend nel mondo della ristorazione, grazie alla sua versatilità e alla possibilità di proporre abbinamenti gourmet. Perfetta sia per una cena informale sia per un’esperienza culinaria più ricercata, rappresenta oggi una delle evoluzioni più interessanti della pizza italiana tradizionale.
Versatile e contemporanea, la pizza al padellino si presta a interpretazioni creative, diventando protagonista sia nelle pizzerie moderne sia nella ristorazione gourmet.
