Cirio raggiunge un traguardo straordinario: 170 anni di attività nel settore agroalimentare. Un anniversario che racconta una lunga storia fatta di passione, tradizione e continua evoluzione, diventando un punto di riferimento per la cucina italiana, sia domestica che professionale. Fondata nel 1856, Cirio rappresenta una delle realtà più iconiche del Made in Italy alimentare. Il brand ha saputo attraversare epoche diverse mantenendo intatti i valori di qualità e autenticità, elementi chiave che oggi si riflettono nella linea Cirio Alta Cucina, pensata per soddisfare le esigenze degli chef e degli appassionati di gastronomia più esigenti. La gamma Cirio Alta Cucina si distingue per la selezione accurata delle materie prime, in particolare del pomodoro italiano, coltivato secondo standard rigorosi e lavorato con tecnologie avanzate per preservarne gusto, colore e proprietà nutritive. Questo posizionamento premium rende i prodotti ideali per ristoranti, pizzerie e cucine professionali che puntano all’eccellenza.
Il maestro Tiziano Casillo, docente anche presso la scuola Accademia Pizzaioli, ha ideato questa ricetta ricercando l’eccellenza con alcuni prodotti della linea CIRIO ALTA CUCINA.
Ingredienti utilizzati
• Mozzarella fiordilatte
• Peperoni grigliati
• Carciofi a fettine
• Datterini gialli in succo
• Pomodorini ciliegini di Puglia
• Basilico
La pizza in pala è una delle varianti più moderne e apprezzate della tradizione italiana, particolarmente diffusa a Roma e sempre più presente nelle pizzerie contemporanee. Si riconosce per la sua forma allungata e ovale, pensata per essere cotta e servita su una pala in legno, da cui prende il nome. Questa tipologia di pizza è ideale per la condivisione, grazie alla sua dimensione generosa e alla facilità di taglio.
Impasto, cottura e caratteristiche della pizza in pala
Uno degli elementi distintivi della pizza in pala è l’impasto ad alta idratazione, lavorato con tecniche avanzate e lasciato maturare per lunghi periodi, spesso tra le 24 e le 72 ore. Questo processo permette di ottenere una pizza estremamente leggera, digeribile e caratterizzata da un’alveolatura ampia e ben sviluppata. La struttura interna risulta soffice e ariosa, mentre l’esterno si presenta croccante e fragrante.
La cottura avviene generalmente in forno a temperature elevate, spesso su pietra refrattaria, per garantire una doratura uniforme e una consistenza perfetta. Il risultato è una pizza croccante fuori e morbida dentro, capace di esaltare ogni tipo di condimento. La pizza in pala si presta infatti a una grande varietà di farciture, dalle più tradizionali con pomodoro e mozzarella, fino a combinazioni gourmet con ingredienti ricercati, salumi, formaggi e verdure di stagione.
Negli ultimi anni, la pizza in pala è diventata un vero trend nel mondo della ristorazione, grazie alla sua versatilità e alla possibilità di proporre gusti diversi su un’unica base. È particolarmente apprezzata in contesti informali, street food e locali moderni, dove qualità, velocità di servizio e condivisione sono elementi fondamentali.
Perfetta per chi cerca una pizza leggera, croccante e altamente personalizzabile, la pizza in pala rappresenta oggi una delle evoluzioni più interessanti della pizza italiana, capace di coniugare tradizione artigianale e innovazione gastronomica.
Negli ultimi anni, la pizza in pala è stata sempre più valorizzata come alimento da condividere, anche grazie all’uso di materie prime di alta qualità. Pizzerie e maestri pizzaioli la interpretano, proponendo un prodotto che unisce contemporaneità e innovazione.
