Il nuovo numero di Ristorazione Italiana Magazine di febbraio è arrivato! Questo mese, la rivista si immerge nel mondo dello street food, un fenomeno che continua a ridefinire la cultura gastronomica italiana e internazionale. Dai sapori autentici alle nuove tendenze, il cibo di strada si conferma protagonista assoluto della scena culinaria.
Lo Street Food: tradizione, futuro e nuove scoperte
Lo speciale di questo mese è dedicato al cibo di strada, con un approfondimento curato dallo chef Marco Di Lorenzi, che ci guida alla scoperta delle sue origini, evoluzioni e del futuro di questa espressione culinaria. Inoltre, lo chef Marco Scaglione propone una ricetta innovativa per i calzoni fritti senza glutine, perfetti per chi desidera un’alternativa gustosa e inclusiva.
Gestire un ristorante in modo efficiente
La rivista affronta anche un tema cruciale per i ristoratori grazie all’intervento di Emiliano Citi, che spiega come lavorare di più non significhi necessariamente guadagnare di più. Un’analisi dettagliata che offre spunti interessanti su come ottimizzare la gestione del proprio locale senza sacrificare la qualità della vita.
Sigep 2025, numeri da record anche per il Campionato del Mondo di Pizza Senza Frontiere
Il Sigep 2025 ha registrato numeri da record con oltre 1.300 brand espositori, un incremento del +14% nelle presenzetotali e un +26% di visitatori internazionali. Uno degli eventi più importanti è stato il 1st Franchising Day della Ristorazione, organizzato in collaborazione con Federfranchising-Confesercenti, che ha esplorato le potenzialità dell’innovazione digitale e i nuovi modelli di business per la crescita del settore food.
Grande successo anche per il Campionato del Mondo di Pizza Senza Frontiere, che ha registrato il tutto esaurito nelle iscrizioni. Questo evento, diventato uno degli appuntamenti più attesi dell’anno, ha visto sfidarsi i migliori pizzaioli del mondo per celebrare l’arte della pizza in tutte le sue forme.
Consigli per ristoratori e imprenditori
Tra gli approfondimenti imprenditoriali, Enrico Spinelli propone i 6 mantra che ogni imprenditore dovrebbe seguire per affrontare il percorso di crescita con consapevolezza e successo. Nel frattempo, Fabrizio Nonis si interroga sul ruolo degli aggregatori nella ristorazione, cercando di capire se rappresentino una grande opportunità o una trappola per i ristoratori.
Gianfranco Moro e Paolo Favaro reinterpretano la tradizione veneta con il loro Musetto Club Sandwich, mentre lo chef Danilo Curotto ci porta alla scoperta della pasta in brodo nella sua rubrica “C’era una volta…”. Lo chef Antonio Sorrentino propone invece la sua Pizza Chiena con salsiccia e friarielli, mentre Francesco Selicato spiega cosa devono sapere i gestori di pub e locali sul consumo di birra scaduta.
Viaggi tra vino e mixology
La Toscana e la sua vocazione vinicola sono al centro del contributo di Luca Gardini, che racconta l’audacia di Casa Inghirami. Leonardo Felician ci porta tra le meraviglie delle Dolomiti Trentine a San Martino di Castrozza, mentre Fabrizio Nonis racconta l’esperienza gastronomica del Ristorante Saporium con lo chef Ariel Hagen.
Infine, Bruno Vanzan ci accompagna in un viaggio tra tradizione e innovazione nel mondo della mixology, con una ricetta speciale a base di caffè che promette di stupire gli appassionati del buon bere.
Non perdere il nuovo numero di Ristorazione Italiana Magazine! Un’edizione ricca di spunti, idee e novità per chi vive e ama il mondo della ristorazione.