Settembre porta con sé il profumo delle vigne, la vendemmia e la ricerca di nuovi spunti creativi per la carta cocktail. Il Frizzante d’Uva è una proposta pensata per il servizio professionale: un low-ABV elegante, stagionale e perfetto per l’aperitivo, capace di valorizzare un ingrediente simbolo del mese — l’uva fresca.
Perché proporre in menù il cocktail frizzante d’uva
• Stagionalità percepita: il cliente riconosce subito il legame con la vendemmia, rafforzando lo storytelling del locale.
• Servizio rapido e scalabile: la tecnica “build” e il batching degli ingredienti chiave garantiscono velocità e coerenza in sala.
• Ampia accessibilità: essendo low-ABV, si presta sia al pubblico che cerca leggerezza, sia come proposta per lunghi aperitivi e degustazioni.
• Versatilità: funziona da solo come signature cocktail o come pairing con antipasti e piatti freddi.
Ricetta base (1 porzione)
30 ml vermouth bianco o aromatizzato leggero
20 ml riduzione di mosto (o sciroppo d’uva 1:1)
60–80 ml Prosecco (o spumante secco)
10 ml soda o splash acqua tonica (opzionale)
Tecnica: build in wine glass con ghiaccio, completare con Prosecco e mescolare delicatamente.
Presentazione e servizio
Si serve in calice balloon o wine glass, guarnito con un piccolo grappolo d’uva fresca e un rametto di maggiorana o timo. Dettagli semplici, ma che trasmettono freschezza e raffinatezza, rendendo il cocktail immediatamente “fotografabile” per i clienti.
Note di degustazione e pairing
Si serve in calice balloon o wine glass, guarnito con un piccolo grappolo d’uva fresca e un rametto di maggiorana o timo. Dettagli semplici, ma che trasmettono freschezza e raffinatezza, rendendo il cocktail immediatamente “fotografabile” per i clienti.
Note di degustazione e pairing
Il profilo è fresco, aromatico e leggermente dolce, con un finale che richiama i profumi di vendemmia. È un abbinamento ideale per:
• crudi di pesce e carpacci marinati,
• insalate con frutta di stagione,
• formaggi freschi e caprini,
• antipasti leggeri di mare e verdure.
Mise-en-place e batching
Per ottimizzare il servizio, è consigliabile premiscelare vermouth e riduzione d’uva in bottiglia (con shelf life di 48 ore in frigo). Al momento del servizio basta versare sul ghiaccio e completare con Prosecco. Questa gestione lo rende perfetto per banchetti, eventi e aperitivi ad alto volume.
Variante analcolica
Versione zero-proof con vermouth analcolico, sciroppo d’uva e acqua frizzante. Mantiene l’identità del drink, ampliando la clientela potenziale.
Il Frizzante d’Uva non è solo un cocktail stagionale, ma un vero strumento di posizionamento: semplice da gestire, elegante nella presentazione, legato al territorio e capace di raccontare l’autunno in un calice.