Croccanti, dorati e fragranti: i grissini fatti in casa sono un antipasto semplice e gustoso, perfetto per un aperitivo o da portare in tavola. Da offrire ad amici o familiari, la loro preparazione parte da un impasto ben lavorato, che deve risultare liscio, omogeneo ed elastico.
Come fare dei grissini speciali con le nostre mani
Se vogliamo mangiare dei grissini croccanti e friabili, non per forza dobbiamo comprarli, possiamo benissimo preparali in casa con le nostre mani e ingredienti genuini. Sarà una bella occasione per mettere le mani in pasta e per offrirli come antipasto durante una cena con gli amici. Ma ecco quali sono gli ingredienti che servono per realizzare la ricetta.
Ingredienti per circa 30 grissini
• 300 g di farina 00
• 160 ml di acqua
• 10 g di lievito di birra fresco
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di malto o miele
• Semola rimacinata di grano duro q.b.
Un ottimo impasto con la planetaria
Sciogli il lievito e il malto nell’acqua a temperatura ambiente. Versa la farina nella ciotola e, per un risultato eccellente, affidati a una planetaria multifunzione. Monta il gancio impastatore, aziona la macchina a bassa velocità e aggiungi gradualmente l’acqua. Quando la farina avrà assorbito il liquido e l’impasto inizierà a compattarsi, aggiungi l’olio e, per ultimo, il sale. Prosegui la lavorazione fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Se ti affidi alla planetaria multifunzione Kenwood, allora farai la differenza. Ideale per principianti e pasticceri provetti, è dotata di un gancio che lavora l’impasto in modo continuo e uniforme, amalgamando gli ingredienti senza richiedere una lunga lavorazione manuale. Inoltre, la possibilità di mantenere una velocità costante rende più semplice ottenere una consistenza regolare, importante per formare grissini sottili e uniformi.
Lievitazione e cottura
Forma una palla con l’impasto, sistemala in una ciotola leggermente unta e coprila con un canovaccio. Lasciala lievitare per circa un’ora, in un luogo al riparo da correnti d’aria. Trascorso questo tempo, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro spolverizzato con poca semola. Stendilo delicatamente, formando un rettangolo e ricava delle strisce sottili. Allunga ogni striscia con le mani fino a ottenere grissini della lunghezza desiderata, cercando di mantenere uno spessore uniforme. Disponi i grissini su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti. Una volta sfornati, trasferiscili su una griglia e lasciali raffreddare prima di servirli, così saranno ancora più croccanti e dorati. Ideali da accompagnare a salumi, formaggi e creme spalmabili, oppure da gustare da soli.
