Avevamo parlato del gelato artigianale: vale 16 miliardi di euro e l’Italia mantiene la leadership mondiale in questo settore. Invece, il fatturato delle imprese italiane produttrici di macchine per il gelato è stimato in 229 milioni di euro. Queste imprese sono ben 13 e nel settore, detengono un buonissimo 90% del mercato mondiale.
Numeri in aumento per il settore
Dall’analisi di mercato riguardo alla categoria “Tecnologie ed attrezzature per prodotti alimentari”, risulta che nel 2019, il valore della produzione è stato di 5.261 milioni di euro e cioè un +0,2% rispetto al 2018 (anno che aveva contato un +1,3% rispetto al 2017). Il dato è stato formulato in vista delle prossime fiere TuttoFood e HostMilano che, rispettivamente, si terranno dal 17 al 20 maggio 2021 e dal 22 al 26 ottobre 2021.
Il gelato è sempre amato
Il gelato è sempre amato e la domanda è sempre costante, una passione che non conosce stagioni. All’interno della “Guida di business della gelateria” presentata al Sigep 2020, la Fipe ha registrato che sempre più locali accorciano il periodo di chiusura invernale e tendono a rimanere aperti tutti l’anno.
Il comparto supera il valore complessivo di 4,2 miliardi di euro con 74 mila occupati diretti e il 43% delle gelaterie in Italia, si colloca nel Sud e sulle isole, rappresentando un traino per l’economia del Mezzogiorno.
Il presidente della Fipe, Enrico Stoppani, precisa infatti che il settore del gelato è estremamente vivace sia nella qualità del prodotto sia nell’imprenditoria, rappresentando un mercato in forte espansione. Fondamentale è quindi sviluppare un modello di business solido ed innovativo che l’Italia riesce a mantenere anche a livello mondiale, sia nel prodotto finito con il gelato artigianale sia nella produzione di macchine per il gelato.
In questo scenario, Bussola di Fipe offre tante indicazioni per chi vuole investire e lavorare o continuare a operare in questo settore, ricercare sempre soluzioni professionalmente strutturate ed innovative che garantiscono il successo e la continuità in un settore così pieno di potenzialità.
