Nella Pizza Romana, la mozzarella non è un semplice ingrediente, ma un elemento che determina equilibrio, struttura e resa finale. Basi sottili e croccanti, tipiche di teglia, pala e pinsa, richiedono controllo dell’umidità, precisione nel dosaggio e una fusione uniforme.
È da queste esigenze che nasce Taglio Roma, la nuova referenza di mozzarella fiordilatte sviluppata da Caseificio Tonon per rispondere in modo specifico alle dinamiche della pizza romana contemporanea.
Il formato si presenta in mini cubetti regolari da 4×4×8 mm che garantiscono una presenza equilibrata e ben distribuita sulla superficie della pizza. Questo consente di lavorare in modo più efficiente, con dosaggio costante, meno sprechi e tempi di preparazione più rapidi, soprattutto nei contesti di servizio veloce. Per questo è il formato ideale per la pizza in teglia, in pala e per la pinsa, dove leggerezza e stabilità devono coesistere senza compromessi.
In cottura, il Taglio Roma mantiene equilibrio tra rilascio graduale dell’umidità, e fusione uniforme. Questo evita perdita di croccantezza e garantisce una superficie omogenea, con una texture definita. Il risultato è una pizza strutturata e stabile al taglio in cui ogni ingrediente mantiene la propria identità. Il gusto autentico di latte completa il profilo, valorizzando la qualità complessiva della preparazione.
A questo si aggiunge un supporto tecnico concreto, che accompagna il professionista nel lavoro quotidiano.
Queste caratteristiche hanno portato il Taglio Roma di Caseificio Tonon a essere scelto come partner da A.P.R. – Associazione Pizza Romana, realtà di riferimento nella promozione e valorizzazione della Pizza Romana in Italia e all’estero attraverso attività di formazione ed eventi.
Con il Taglio Roma, Caseificio Tonon conferma la propria specializzazione nella mozzarella fiordilatte per pizza, offrendo ai professionisti uno strumento tecnico progettato per garantire controllo, precisione e costanza nel risultato.
