Il pizzaiolo pugliese conquista il titolo alla finale della quarta Pizza Bit Competition, ospitata a Gragnano Trebbiense nell’ambito della Festa dei Granai. Premiati anche gli agricoltori del territorio vincitori del Chicco d’Oro.
È Ruggiero Francavilla, 33 anni, pizzaiolo di Barletta, il nuovo Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028 incoronato a Gragnano Trebbiense il 16 settembre. È lui ad aggiudicarsi la quarta edizione della Pizza Bit Competition, la competizione organizzata da Molino Dallagiovanna che, dopo oltre un anno di selezioni, ha portato a Gragnano Trebbiense i nove finalisti provenienti da tutta Italia. La proclamazione è avvenuta sabato 12 settembre nella sede del Molino, nell’ambito della tradizionale Festa dei Granai, giornata dedicata al raccolto, alla filiera cerealicola e al mondo dell’arte bianca.
La prova finale sulla pizza Margherita
A decretare la vittoria di Francavilla è stata la prova finale sulla pizza Margherita, una preparazione che ha chiamato i concorrenti a esprimere al massimo tecnica, gestione dell’impasto, cottura, equilibrio e capacità interpretativa. Ciascun finalista ha avuto 20 minuti per realizzare la propria pizza davanti alla giuria, mettendo in campo il bagaglio di esperienza maturato.
Il percorso verso la finale era iniziato oltre un anno fa con 135 professionisti, valutati attraverso nove gare regionali e successive semifinali organizzate in diverse località balneari italiane. Un itinerario articolato durante il quale i pizzaioli si sono confrontati con giurie tecniche e popolari, fino alla selezione dei nove finalisti chiamati a contendersi il titolo nazionale.
Ruggiero Francavilla, dalla tradizione familiare alla competizione
Cresciuto in una famiglia storicamente legata al mondo dell’arte bianca, Francavilla ha sviluppato negli anni una propria identità professionale, lavorando tra la Pizzeria Oltre e il Panificio Francavilla, a Barletta. Alla tradizione familiare ha affiancato ricerca, tecnica e attenzione alla materia prima, elementi che hanno caratterizzato anche il suo percorso nella Pizza Bit Competition.
“Questa vittoria ha per me un valore enorme, perché arriva dopo un percorso fatto di studio, lavoro e tanta passione e perché rappresenta non solo me, ma anche la mia famiglia e la mia terra”, ha dichiarato Ruggiero Francavilla dopo la proclamazione. “Essere Dallagiovanna Pizza Ambassador per i prossimi due anni è una grande responsabilità e una bellissima opportunità. Sono orgoglioso di poter portare la Puglia e la mia idea di pizza in Italia e nel mondo.”
Con la vittoria della quarta edizione della Pizza Bit Competition, Francavilla assume il ruolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028 e, nei prossimi due anni, rappresenterà Molino Dallagiovanna in manifestazioni, eventi e attività di formazione in Italia e all’estero.
Il Premio TheFork Manager al Merito
Sempre nell’ambito della competizione è stato assegnato il Premio TheFork Manager al Merito al finalista Matteo Sanna, pizzaiolo della pizzeria L’Era della Pizza di Sassari. Il riconoscimento, consegnato da Andrea Arizzi di TheFork, ha premiato il percorso e l’impegno dimostrati da Sanna nel corso della gara.
Il Premio Chicco d’Oro agli agricoltori del territorio
La Festa dei Granai è stata anche l’occasione per rinnovare il Premio “Chicco d’Oro”, il riconoscimento con cui Molino Dallagiovanna valorizza il lavoro degli agricoltori del territorio che si sono distinti nella produzione di grani di qualità.
Per la categoria Biscottiero il premio è stato assegnato a Fabio Capelli, mentre per il Panificabile è stato riconosciuto a Rodolfo Milani. Il premio per il Grano di Forza è andato a Pierluigi Arata, mentre nella categoria Grano Taylor il riconoscimento è stato assegnato all’Azienda Agricola Giudeo di Binelli.
Un riconoscimento che riporta al centro della Festa dei Granai il valore della materia prima e il ruolo degli agricoltori del territorio, sottolineando l’attenzione di Molino Dallagiovanna verso l’intera filiera del grano, dal campo alla trasformazione.
Gli ospiti della Festa dei Granai
Ad accompagnare la giornata sono stati gli chef Daniele Persegani e Andrea Mainardi, oltre a RDS 100% Grandi Successi, Official Radio della competizione, che ha accompagnato l’evento con un DJ set di eccezione e momenti di intrattenimento.
I nove finalisti della Pizza Bit Competition
A contendersi il titolo insieme a Francavilla sono stati Francesco Barcaro, oggi pizzaiolo del Bvlgari Hotel Milano; Nicola Guizzardi, titolare della pizzeria All’Insolita di Cerea, in provincia di Verona; Gennaro Capparelli, pizzaiolo di 52 Gradi a Conegliano; Antonio Del Galdo, della Pizzeria Zio Tony di Calci, nel Pisano; Luca Caimmi, del Bar Baraonda di Chiaravalle; Ivan Correnti, de Il Principà Pizzeria di Enna; Francesco Pio Comune, della Trattoria Pizzeria Da Cesira – Pizza e Cucina Sannita di San Salvatore Telesino; e Matteo Sanna, della pizzeria L’Era della Pizza di Sassari.
