È uscito il numero di settembre di Ristorazione Italiana Magazine con un focus sulla pizza napoletana, un viaggio tra tradizione e nuovi scenari del gusto.
Il numero di settembre di Ristorazione Italiana Magazine è finalmente disponibile per la lettura online, non perderti tutte le novità del 2025!
Pizza napoletana: maestria, identità e futuro
Protagonista di questo mese è la pizza napoletana, simbolo universale del Made in Italy, e ambasciatrice di tradizione, creatività e identità culturale. raccontata in un approfondimento che intreccia storia, innovazione e competenze artigianali.
Questo piatto, che ha conquistato il mondo con la sua semplicità apparente e la sua capacità di evocare emozioni, viene raccontato attraverso un viaggio che intreccia storia, artigianalità e innovazione. Dalla scelta degli ingredienti alla tecnica di impasto e alla lievitazione, ogni fase del processo racconta secoli di esperienza e passione tramandata di generazione in generazione. I forni a legna, cuore pulsante della tradizione napoletana, diventano lo spazio dove scienza e manualità si incontrano, dando vita a un prodotto che è leggerezza, fragranza e profumo inconfondibile. Allo stesso tempo, la pizza napoletana guarda al futuro, sperimentando nuove interpretazioni senza tradire le radici. Le contaminazioni contemporanee, dalle farciture gourmet alle tecniche innovative di cottura, si integrano con rispetto, creando un equilibrio tra memoria storica e ricerca creativa. In questo equilibrio risiede la vera sfida: continuare a reinventarsi senza perdere l’anima autentica di un piatto che, pur nella sua globalizzazione, resta profondamente legato al territorio e alla cultura napoletana. Il risultato è un ritratto completo: la pizza napoletana non è solo cibo, ma esperienza sensoriale e identitaria, capace di raccontare storie, emozionare e unire persone di ogni latitudine attorno a un simbolo di eccellenza italiana.
Ristorazione e impresa: costruire modelli sostenibili
Un tema cruciale affronta la domanda che ogni imprenditore del settore si pone: “Come creare un ristorante che funziona anche senza di te?” Pianificazione, organizzazione e delega sono le parole chiave di un modello che punta a far crescere il business senza legarlo unicamente alla presenza costante del titolare. In questo contesto, trovano spazio anche gli “ingredienti indispensabili per fare impresa”: visione, competenze, capitale umano e capacità di adattarsi ai mutamenti del mercato.
Nuove geografie del gusto: ristoranti fluidi e chef nomadi
Il panorama gastronomico contemporaneo vede sempre più protagonisti i concetti di mobilità e flessibilità. “Ristoranti fluidi e chef nomadi” racconta una nuova filosofia che supera i confini fisici del locale per trasformarsi in esperienza itinerante, capace di connettere culture, sapori e pubblici diversi. Una sfida che riscrive i confini del mestiere e apre scenari inediti per la ristorazione del futuro.
Club sandwich Cortina Milano: l’icona che si rinnova
Tra le pagine di settembre prende vita una nuova icona: il Club Sandwich Cortina Milano. Una creazione inedita che trasforma un piatto classico in un’esperienza unica, capace di fondere stile, eleganza e gusto senza tempo. Una ricetta nata per segnare un nuovo capitolo, dove memoria e innovazione si incontrano in un equilibrio che supera le mode e apre la strada a nuove sfumature di piacere.
E molto altro… Pagine da scoprire, piatti da assaporare: settembre inizia qui, buona lettura!
