In copertina del n° 20 di Ristorazione Italiana Magazine (novembre/dicembre) troviamo le 3 generazioni Crolla di Edimburgo, titolari de La Favorita Delivered, catena di pizzerie made in Italy pronte ad espandersi in tutto il Regno Unito. Sfogliando il giornale, come articolo di apertura troviamo il contributo del tecnico molitorio Giovanni Gandino che ci parla dell’antico quanto affascinante mestiere del mugnaio. Proseguendo incontriamo una bella lezione di bon ton (che non fa mai male!) impartita dal maestro di buone maniere più importante d’italia, Alberto Presutti; l’articolo della giornalista enogastronomica Rosaria Castaldo dedicato all’abbinamento pizza e vino; la pizza senza glutine di Rossopomodoro; il seitan, carne vegetale dall’oriente di Enzo Minuzzo; impasti ed impastatrici di Fabrizio Nistri; la soluzione è il problema di Sandro Fainozzi; analisi sensoriale del pane di Manuela Sanna; akvo di Imma Gargiulo; la pizza su stecco Hasta la Pizza; collaborazioni made in Italy; le migliori 100 pizzerie USA; le opportunità offerte dai social media ai ristoratori di Dario Mosconi; il panettone di Marta Sclip; intolleranze alimentari dei bambini di Maurizio De Pasquale; la cucina araba antica del prof. A.M Del Re. Non vi basta? Sfogliate il giornale per trovare altre sorprese ancora… buona lettura! 😉
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