È uscito il numero di dicembre di Ristorazione Italiana Magazine. Ian Spampatti, vincitore della 10ª stagione TV Master Pizza Champion VIP, è il protagonista di questo mese.
Racconta un percorso fatto di tecnica, creatività e visione imprenditoriale, tra impasti, forni e scelte strategiche che parlano a pizzaioli e ristoratori di tutta Italia.
Il numero di dicembre di Ristorazione Italiana Magazine è un’edizione concreta e visionaria, pensata per accompagnare i professionisti della ristorazione nella chiusura dell’anno e nella pianificazione del 2026, con strumenti pratici, casi reali e nuove prospettive sul futuro del settore.
Uno spazio importante è dedicato ai numeri dell’impresa e alla crescita del locale: come evitare gli errori più comuni quando il fatturato si ferma, quali leve attivare per migliorare margini e organizzazione, che cosa significa oggi essere leader credibili agli occhi del team e del cliente. In questo percorso entra in gioco anche l’intelligenza artificiale, con un articolo dedicato a come usare ChatGPT in modo concreto per menu, comunicazione e gestione.
Non mancano i contenuti legati alla stagionalità e alle feste: dal panettone tra tradizione e nuove tendenze alle idee per valorizzare tartufo, mela cotogna, birra e bollicine nel periodo natalizio, con proposte pensate per aumentare lo scontrino medio e costruire esperienze memorabili, dal ristorante al pub. A completare il quadro, selezioni di vini e Franciacorta, spunti per lo Spritz del 2026 e suggerimenti di cocktail e abbinamenti.
Come sempre, spazio anche a formazione, viaggi e format internazionali: dalle academy dedicate a panificatori, pizzaioli e pasticceri, alle storie di locali e concept che stanno ridefinendo il modo di intendere ospitalità, mise en place e servizio. Tra le pagine trovano posto anche ricette d’autore – dai grandi primi piatti della tradizione reinterpretati alla proposta senza glutine – pensate per ispirare menù, carta e fuori menu di chi lavora ogni giorno tra cucina e sala.
Un numero da leggere tutto d’un fiato, ricco di ispirazioni operative, visioni e casi reali che raccontano la ristorazione italiana nel suo momento più intenso: tra chiusura dei conti, sale piene e nuove sfide alle porte.
Dicembre è il mese dei bilanci, ma anche delle decisioni che cambieranno il prossimo anno.
Scopri come la ristorazione italiana continua a evolversi tra tradizione, innovazione e nuove tecnologie al servizio dei professionisti.
Buona lettura, e buon dicembre con Ristorazione Italiana Magazine!
