È uscito il numero di gennaio di Ristorazione Italiana Magazine. Un’edizione che apre il nuovo anno con uno sguardo autorevole, internazionale e profondamente concreto sul futuro della ristorazione
Il protagonista di questo mese è Mauro Uliassi, chef pluristellato e punto di riferimento della cucina italiana contemporanea. Attraverso la sua visione, il numero di gennaio racconta cosa significa oggi eccellere: ricerca continua, identità forte, organizzazione impeccabile e capacità di rinnovarsi senza tradire le proprie radici. Un percorso che parla non solo agli chef, ma a tutti i professionisti che vogliono costruire un progetto solido e longevo.
Grande spazio è dedicato a SIGEP, il primo grande appuntamento dell’anno per il foodservice e osservatorio privilegiato su trend, innovazione e nuove opportunità per pasticceria, gelateria, panificazione, pizza e ristorazione. In questa edizione, il magazine racconta SIGEP come una vera piattaforma di confronto per il settore, dove business, formazione e visione internazionale si incontrano. All’interno di SIGEP si svolgerà anche il Campionato del Mondo di Pizza Senza Frontiere, uno degli eventi più attesi e seguiti dai professionisti della pizza: una competizione che riunisce pizzaioli da tutto il mondo, valorizzando tecnica, creatività, stili e culture diverse, e che rappresenta oggi un punto di riferimento globale per il comparto.
Lo sguardo si allarga poi alla scena internazionale con un approfondimento su The 70 Best Restaurant with Pizzeria, per analizzare come stanno cambiando i parametri dell’eccellenza globale, quali modelli di ristorante stanno emergendo e quali insegnamenti concreti può trarre la ristorazione italiana in termini di esperienza, servizio, sostenibilità e storytelling.
Il numero di gennaio è soprattutto un numero di visione e pianificazione. Ampio spazio è dedicato ai consigli strategici per la ristorazione professionale nel 2026: dalla gestione economica al controllo dei costi, dalla costruzione di team solidi alla leadership, fino alle scelte di menu, pricing e posizionamento in un mercato sempre più competitivo e selettivo.
Non mancano gli spunti operativi legati a prodotto e stagionalità, le idee per affrontare i mesi invernali mantenendo marginalità e qualità, gli approfondimenti beverage e le ricette d’autore, insieme a storie, format emergenti e percorsi di formazione pensati per chi vuole continuare a crescere.
Gennaio è il mese delle scelte, delle ripartenze e delle strategie che definiranno i prossimi dodici mesi.
Questo numero di Ristorazione Italiana Magazine nasce per accompagnare i professionisti della ristorazione in un nuovo anno di sfide e opportunità, con contenuti concreti, visioni autorevoli e strumenti utili per affrontare il 2026 con maggiore consapevolezza.
Buona lettura, e buon inizio anno con Ristorazione Italiana Magazine!
