È uscito il numero di novembre di Ristorazione Italiana Magazine. Moreno Cedroni e la cucina italiana candidata a patrimonio UNESCO
Il numero di novembre di Ristorazione Italiana Magazine è un’edizione intensa e ispirata, che accompagna i professionisti della ristorazione verso la fine dell’anno con riflessioni, novità e visioni sul futuro del settore.
Moreno Cedroni, l’arte della ricerca e dell’innovazione
Protagonista di questo mese è Moreno Cedroni, due stelle Michelin, che celebra quarant’anni di carriera con un viaggio tra memoria, creatività e scienza.
Dalla Madonnina del Pescatore al nuovo laboratorio The Tunnel, Cedroni ridefinisce la frontiera della gastronomia: dove la cucina incontra la ricerca e ogni ingrediente racconta una storia di rispetto, equilibrio e scoperta.
La cucina italiana verso l’UNESCO
Tra le pagine di novembre trova spazio anche un tema che tocca il cuore di tutti: la candidatura della cucina italiana a Patrimonio Immateriale dell’Umanità.
Un riconoscimento che celebra il valore culturale, identitario e sociale del nostro modo di cucinare e condividere il cibo — un patrimonio che unisce famiglie, territori e generazioni.
Persone, impresa e futuro
Nel numero anche approfondimenti su:
• Il valore del personale nel food: come costruire team forti e motivati, con strategie di welfare e contrattazione di secondo livello;
• Quando il gusto fa “crunch”: la rivoluzione sensoriale nella pasticceria 2025;
• C’era una volta… antichi sapori lucchesi: il ritorno dei tacconi e delle ricette contadine;
• Libertà a tavola e nuove tendenze del solo dining;
• Birra artigianale e identità, pinsa romana, vino Chianti, e tanto altro ancora.
Un numero da leggere tutto d’un fiato, ricco di ispirazioni, visioni e storie di successo che raccontano la ristorazione italiana nel suo momento più autentico.
🍽️ Rallentare, riflettere, pianificare: novembre è il mese delle scelte, del calore e delle nuove prospettive.
Scopri come la ristorazione italiana continua a evolversi tra tradizione e innovazione.
Buona lettura, e buon novembre con Ristorazione Italiana Magazine!
