Mozzarella vaccina ripiena di peperoni rossi grigliati, capperi e julienne di prosciutto cotto

Preparazione

Pulire i peperoni dal picciolo e sciacquarli dai semi, con un pelapatate pelare la parte della pelle, tagliare nel senso del lungo la verdura e creare dei filetti. Scaldare una griglia antiaderente a fiamma vivace. Quando la piastra risulterà rovente mettere a cuocere i filetti di peperone per un paio di minuti a lato, aggiustare di sale fino e togliere dalla piastra.
Condire tutti i filetti di peperoni in una terrina con abbondante olio e due foglie di basilico spezzate a mano, mettere a riposo per circa 1 ora in frigo.
Sciacquare i capperi e dividerli a metà, affettare le mozzarelle, formare degli strati con i filetti di peperoni, i capperi, fino a formare tre strati.
L’ultimo strato completarlo con il prosciutto cotto a julienne e una foglia d’aneto.