Quella tra il Sud Italia e il pomodoro è una lunga storia d’amore. Nasce dalle mani esperte delle massaie che, generazione dopo generazione, hanno trasformato il pomodoro in conserva, custodendo un sapere antico e prezioso. È a questo patrimonio che si ispira Ciao – Il Pomodoro di Napoli, integrandolo con metodo, controllo e tecnologia per portare sulle tavole di tutto il mondo il sapore autentico della tradizione campana.
La storia inizia nel 1979, quando Lino Cutolo fonda insieme ai fratelli Franco e Remo la Compagnia Mercantile d’Oltremare, con una visione precisa: portare il saper fare del Mezzogiorno oltre i confini nazionali. Lo stabilimento viene aperto a Mercato San Severino, in provincia di Salerno. Da quella sede, il marchio cresce fino a raggiungere i cinque continenti. Il nome scelto non è casuale: Ciao è la parola italiana più conosciuta al mondo, simbolo di un’accoglienza aperta e universale, proprio come la cucina partenopea.
Il pomodoro professionale per la ristorazione
Il prodotto simbolo della gamma è il Pomodoro Pelato tipo Roma, dalla forma allungata e dalla polpa soda, apprezzato da chef e pizzaioli in tutto il mondo per la sua costanza qualitativa e la straordinaria resa in cottura. Al suo fianco, il Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino D.O.P., con la sua polpa fine e compatta, il sapore intenso e la bassa acidità. La certificazione D.O.P. garantisce origine e processo produttivo attraverso controlli rigorosi lungo l’intera filiera. Completano l’offerta polpa, passate, pomodorini, concentrato e una linea di legumi in scatola.
A rendere distintivi questi prodotti è il cosiddetto Metodo Ciao, affinato in oltre quarant’anni di attività. Il principio cardine è la rapidità di trasformazione: dalla raccolta al confezionamento trascorrono pochissime ore, preservando intatti profumo, colore e sapore del frutto. I pomodori vengono coltivati alle pendici del Vesuvio e in altre aree selezionate del Sud, dove le peculiarità di clima e suolo donano al prodotto caratteristiche difficili da replicare altrove.
Il rapporto con i professionisti della ristorazione è un altro elemento identitario del brand. Dal dialogo continuo con chef, pizzaioli e pasticcieri nasce il Ciao’s Circle, una community internazionale di professionisti che scelgono il marchio per la sua affidabilità e ne diventano ambasciatori, mantenendolo radicato nella realtà quotidiana delle cucine di tutto il mondo.
