Con il mese di settembre salutiamo l’estate e diamo il benvenuto all’autunno, una fase di transizione che vede nelle nostre tavole una grande varietà di frutta e verdura.
Spesso le giornate di settembre, seppur più corte, ci regalano ancora quel caldo torrido che ci permette di trovare frutta e verdura tipicamente estiva come gli ultimi meloni e angurie, zucchine e melanzane, peperoni e pomodori. E allora sbizzarriamoci ancora per qualche giorno preparando piatti freschi colorati e dai sapori del sole.
Cibi di settembre
Ma a ricordarci che l’estate è agli sgoccioli ci pensa il clima che pian piano diventa mite e le campagne si tingono di mille sfumature di rosso, giallo e marrone e ci donano le primizie settembrine.
Sui banchi del mercato iniziano a comparire prodotti che ci accompagneranno nei prossimi mesi e daranno quel tocco autunnale ai nostri piatti.
Un tipico frutto di fine estate è l’uva, sia bianca che nera, da proporre con formaggi freschi e stagionatier un aperitivo stuzzicante. Attenzione però a non esagerare perchè l’uva è un frutto molto ricco di zuccheri, glucosio e fruttosio, ragion per cui ha un alto valore calorico.
Si trovano anche fichi, prugne, susine e frutti di bosco, come i lamponi ricchissimi di vitamina C e antiossidanti.Non mancano le prime mele e pere del nuovo raccolto, dolci e croccanti per arricchire semplici piatti, perfette da sole oppure come ingrediente principale per le torte della nonna.
E spuntano nuovi frutti…
Nel mese di settembre inizia ad arrivare anche il frutto del melogrnano, o melograno, un vero toccasana per la salute. In cucina è ottimo per preparare marmellate per carni e formaggi, insalate autunnali, risotti e perchè nota che un buon gelato come dessert.
Come verdure, invece, prepariamoci a cucinare bietole da coste, cicoria, porro, fagiolifreschi e le prime zucche che iniziano a colorare di arancione i nostri piatti.
Forse un po’ azzardato, ma possiamo includere nella lista anche i primi funghi come porcini e fingerli per il primo vero assaggio d’autunno.
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