Novità 2021 in casa Molino Dallagiovanna. Arriva è il Mix Gnocchi Oltregrano, un preparato che, grazie agli ingredienti selezionati, consente un’estrema personalizzazione della ricetta finale.
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Il Mix Gnocchi Oltregrano
Per una resa del prodotto finito sempre costante, oltre al fiocco di patata, il Mix contiene laTriplozero®, il fiore all’occhiello per pasta fresca di Molino Dallagiovanna, miscela bianchissima ed elastica. Pratico e veloce: si lavora a freddo e può essere personalizzato con l’aggiunta a piacimento di uova, per consentire maggiore struttura in cottura e sapore, o solo di acqua, latte o formaggio.
Ideale per lavorazioni a macchina e a mano, permette una conservazione degli gnocchi in frigorifero (a 3°C) per 3 giorni. In alternativa possono essere pastorizzati e conservati in ATM o surgelati fino a 6 mesi.
La macchina lavagranoz
Il nuovo Mix Gnocchi Oltregrano mantiene un’etichetta molta pulita e va ad arricchire l’ampia gamma di prodotti Molino Dallagiovanna per pasta fresca, secca e gnocchi, rappresentata in particolare da Far Pasta, una selezione di miscele per coniugare le ricette di ogni tradizione alle lavorazioni del nostro tempo.
Comune denominatore ed elemento di forza di tutte le farine Molino Dallagiovanna è il lavaggio a immersione del grano, caratterizzato dalla macchina lavagrano: una vasca chiusa in cui coclee di diverse dimensioni fanno avanzare il grano, immergendolo sotto getti d’acqua continui, come una grande lavatrice, e lo liberano da tutte le impurità che lo ricoprono.
Il grano, correttamente bagnato e ammorbidito, libero da impurità, viene macinato lentamente, a freddo e in modo omogeneo, con una lavorazione senza stress e rispettosa delle sue caratteristiche specifiche.
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