Nel mondo pizza, qualità e tenuta nel tempo rappresentano oggi una sfida sempre più centrale, soprattutto con la crescita del delivery. È in questo contesto che si inserisce Taormina, la miscela 100% farro sviluppata da Molino Merano per offrire nuove prestazioni tecniche senza rinunciare a identità e gusto.
Taormina: la miscela 100% farro che unisce stabilità e identità di gusto
Nata da un lavoro di ricerca sul farro – il cereale antico reinterpretato in chiave contemporanea – Taormina unisce farro bianco, farro integrale e lievito madre in una formulazione studiata per garantire lavorabilità, stabilità e scioglievolezza. Il risultato è un impasto dalla masticazione corta, elegante e altamente digeribile, capace di valorizzare le caratteristiche del cereale e di offrire nuove opportunità applicative ai professionisti della pizza.
«Il farro esprime così al massimo il proprio potenziale, offrendo prodotti straordinariamente scioglievoli e dal gusto elegante» dichiara Andrea Pagano, consulente tecnico e brand ambassador di Molino Merano.
Uno degli aspetti più distintivi della miscela è la tenuta nel tempo, una caratteristica oggi sempre più strategica in un mercato in cui il delivery rappresenta una quota rilevante dei consumi. Anche dopo un’ora e a temperature diverse da quella di servizio, la pizza realizzata con Taormina mantiene scioglievolezza, equilibrio e qualità sensoriale, evitando quell’effetto di indurimento o perdita di fragranza che spesso compromette l’esperienza di consumo. Una performance resa possibile dall’attento lavoro di formulazione sul farro e sul lievito madre, che consente al prodotto di preservare struttura e piacevolezza anche oltre il momento dell’uscita dal forno. Per il professionista significa poter contare su una pizza che arriva al consumatore con caratteristiche molto vicine a quelle pensate in fase di preparazione, trasformando il delivery da criticità operativa a opportunità di valorizzazione del prodotto.
Taormina si distingue inoltre per la sua versatilità applicativa: mantiene un’eccellente estensibilità anche a temperature controllate e consente di ottenere pizze con mollica ben alveolata, crosta croccante e un profilo aromatico complesso. La presenza del lievito madre contribuisce inoltre a migliorarne digeribilità e profondità gustativa, ampliandone le possibilità di utilizzo.
Con Taormina, Molino Merano propone una risposta concreta alle nuove esigenze del mercato pizza, dove innovazione, qualità e affidabilità diventano elementi sempre più strategici. Una miscela che nasce dalla conoscenza dei cereali e dalla ricerca applicata per offrire ai professionisti uno strumento evoluto, capace di coniugare identità, performance e continuità di risultato.
