Blackery è una miscela speciale che nasce dall’incontro tra i migliori grani e cacao pregiato, studiata per garantire equilibrio tra gusto, estetica e performance.
Nata dalla collaborazione tra Molino Dallagiovanna e Barry Callebaut, Blackery è stata sviluppata per offrire ai professionisti dell’arte bianca una soluzione perfettamente bilanciata, pronta all’uso e versatile, per realizzare impasti per pane, pizza, pasta fresca, biscotti e frolle, croissant, grandi e piccoli lievitati, caratterizzati dal colore nero, senza l’aggiunta di coloranti.
Colore naturale e versatilità per l’arte bianca
Blackery nasce infatti per reinterpretare in chiave contemporanea le preparazioni dell’arte bianca, trasformando il colore in un vero e proprio elemento creativo. Colore e gusto sono completamente naturali, grazie all’impiego di un cacao pregiato verificato da Cocoa Horizons, il programma di sostenibilità che promuove il miglioramento delle condizioni di vita delle comunità di coltivatori di cacao, la tutela dell’ambiente e un futuro più sostenibile per le nuove generazioni.
Blackery è stata studiata anche per ottimizzare i tempi di lavorazione e ridurre gli sprechi: la miscela già pronta e bilanciata è infatti di facile lavorabilità e garantisce performance costanti.
Due versioni per ogni esigenza di laboratorio
La miscela è disponibile nelle versioni Blackery Forte e Blackery Debole, che differiscono per la forza della farina e si adattano a ogni esigenza di laboratorio.
Blackery Forte è pensata per le lavorazioni che richiedono maggiore struttura, elasticità ed estensibilità, dal pane alla pizza, dalla pasta fresca ai grandi lievitati e alla viennoiserie.
Blackery Debole, invece, è ideale per preparazioni più delicate come frolle, paste friabili, masse montate, cracker e grissini. Le due versioni possono inoltre essere utilizzate insieme, permettendo di modulare le caratteristiche dell’impasto in base alla ricetta e al risultato desiderato.
Entrambe le referenze sono disponibili nel formato da 10 kg e nel nuovo formato da 5 kg, acquistabile direttamente sull’e-shop Molino Dallagiovanna.
