
Posts Tagged ‘Lorenzo Ferrari


Il dessert come strumento per aumentare i profitti

Un vino costoso è davvero più buono? O è solo marketing?

La scala di marginalità al ristorante: come guadagnarci tutti in poche mosse

RIM Dicembre: prepariamoci alle festività e conosciamo i nuovi protagonisti della ristorazione e della pizza

Food Cost: 3 regole semplici ed efficaci per stabilire il costo di un piatto

RIM Novembre: l’Italia conquista il Regno Unito e la Francia

Metodo MENUENGINE: cosa evitare per un menù porta guadagno

Prezzo e profittabilità: guadagnare facendo risparmiare il cliente

Food Cost: questo sconosciuto

Il metodo Menuengine di Lorenzo Ferrari per rendere il nome di un piatto unico e memorabile

La paralisi da opzioni al ristorante: cos’è e come evitarla
